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Le menu éco-malin (Un repas bio-local)

Mar 31, 2013   //   by vege-table.be   //   Nos menus  //  Comments Off

Ce menu végétarien (ou non végétarien) en trois temps (Soupe, plat principal et dessert) a pour but de faire découvrir une autre forme d’alimentation.

La soupe bio de saison est composée de produits frais et bio de nos maraîchers partenaires. Toutes nos ingrédients (bouillons compris) sont réalisés par nos soins.

  • Soupe de rutabaga à la bière blanche
  • Soupe de carottes au jus d’orange
  • Soupe de lentille corail au curcuma et cumin
  • Soupe de potimarron Okaido
  • Soupe de carotte et chataigne
  • Soupe de tomates jaunes
  • Soupe de courgette au coulis de roquette
  • Soupe froide de carotte au gingembre
  • Gaspacio de tomates Oranges
  • Soupe de lentilles verte au clou de girofle
  • Et toutes autres combinaisons en fonction des meilleurs arrivages de légumes.

Le plat principal peut être composé comme suit :

  • Couscous de légumes oubliés et ras el hanout maison accompagné d’une compotée de pois chiches aux raisins cannelle et fleur d’oranger et de semoule cuite vapeur.
  • Curry de lentilles vertes au lait de coco, riz safranné, légumes sauté au shoyu et graines de sésame.
  • Chili sin carne à la cannelle et au cumin, riz aux herbes et salade de carottes mi cuite
  • Casserole de fèves à la provençale, taboulé de boulgour, tartare de légumes, cole slaw (salade de choux blancs aux épices)

Ces exemples vous sont présentés afin d’exciter votre imagination, si vous désirez autre chose, nous nous ferons un plaisir d’y réfléchir avec vous.

Les desserts  sont réalisés dans nos ateliers à base de produits bio, majoritairement locaux et paysans.

  • Brownies au chocolat noir
  • Carotte cake aux épices et fruits secs
  • Moelleux aux amandes
  • Cake aux fruits
  • Salade de fruits aux épices
  • Tarte au chocolat

Ces desserts peuvent être présenté soit en mignardises, soit en pièce à découper.

 

 

Pour un apéritif savoureux consultez le cocktail des bio-découvertes.

Pour la vaisselle, le service, café-thé, pain beurre, boisson, … consultez la rubrique Options

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